Voyager différemment : Les Masseries des Pouilles • Travel differently: Masserias in Puglia

Photography by Morgane Erpicum

Photography by Morgane Erpicum

La région des Pouilles, en Italie, semble attirer chaque année une foule de plus en plus nombreuse de vacanciers à la recherche d’une parenthèse gourmande et authentique. Nichées dans les plantations d’oliviers dont regorge le territoire, les masseries offrent désormais aux voyageurs avertis une manière de découvrir La Puglia autrement.

Elles sont le plus souvent présentes dans les provinces d’Ostuni et de Lecce, dans les zones agricoles traditionnelles. Constructions typiques du XVIe et XVIIe, les masseries servaient à l’époque de fermes fortifiées, établies par les nobles des Deux Siciles dans des zones précédemment à l’abandon.

Les vestiges de ces structures imposantes et si caractéristiques des Pouilles furent pour la plupart restaurés et transformés afin de répondre aux demandes dans le domaine de l’Agritourisme.

Aujourd’hui, bon nombre d’établissements proposent à leurs visiteurs de mettre la main à la pâte, de découvrir le savoir-faire du territoire au niveau culinaire et agricole – après tout, leur huile d’olive est célèbre dans le monde entier – tout en conjuguant tradition et modernité.

The region of Apulia in Italy seems to attract an increasing number of holidaymakers each year in search of a gourmet and authentic break. Nestled in olive groves, the masserias offer savvy travelers a unique way to discover La Puglia.

A majority of Masserias can be found in the provinces of Ostuni and Lecce, in traditional agricultural areas. Typical constructions of the sixteenth and seventeenth centuries, the masserias were used as fortified farms at the time, established by the nobles of the Two Sicilies in previously abandoned areas.

The vestiges of these imposing and characteristic structures of Puglia were for the most part restored and transformed in order to meet the demands in Agritourism (agricultural tourism).

Today, many establishments offer their visitors the chance to learn more about the region's culinary and agricultural expertise - after all, their olive oil is world renound - while combining tradition and modernity.

Masseria Moroseta - Photography by Morgane Erpicum

Masseria Moroseta - Photography by Morgane Erpicum

La plupart des masseries mettent l’accent sur la restauration, la production de l’huile d’olive et les produits fantastiques qui font la fierté des Pouilles (olives, pasta, poissons, crustacés et la meilleure burrata de votre vie). D’autres établissements, comme la Masseria Moroseta, veulent avant tout proposer à leurs invités un écrin de verdure design et authentique, et le tout écoresponsable, s’il vous plaît.

Chez Carlo (le propriétaire de la Maseria Moroseta), la restauration de la masserie a été pensée largement en amont, avec son ami de longue date Andrew Trotter, architecte et designer, en privilégiant les techniques traditionnelles, la main d’œuvre et les matériaux locaux (dont les pierres de l’ancien bâtiment).

Most of the masserias focus on the restoration of traditional buildings and the production of olive oil with other fantastic products that make the pride of Puglia (olives, pasta, fish, crustaceans and the best burrata of your life). Other establishments, such as the Masseria Moroseta aim to offer their guests a cocoon of design, authenticity, and - especially - sustainability. 

At Carlo's (Masseria Moroseta's live-in landlord), the restoration of the masseria was discussed long ahead of construction with his longtime friend Andrew Trotter, architect and designer, giving priority to traditional techniques, local tradesmen and local materials (including stones of the old structure).

Masseria Moroseta - Photography by Morgane Erpicum

Masseria Moroseta - Photography by Morgane Erpicum

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Les murs d’un mètre d’épaisseur (pour conserver un maximum de fraîcheur), la piscine d’eau salée, la ventilation naturelle de la bâtisse grâce aux grandes fenêtres, l’usage minimal du chauffage et de l’air conditionné, l’élévation de la masserie pour profiter des brises marines : tous ces facteurs furent cruciaux lors de la mise en place du projet.

Entourée de ses champs d’oliviers centenaires, la Masseria Moroseta accueille désormais six couples chaque soir, dans une ambiance feutrée et décontractée. Les produits servis au petit déjeuner et lors du dîner hebdomadaire sont évidemment 100% locaux, et pour la plupart, bio également.

The one-meter-thick walls (to maintain maximum freshness), the salt water pool, the natural ventilation of the building through the large bay windows, minimal use of heating and air conditioning, building the masseria up high to take advantage of the sea breeze:  were all considered in creating an eco-responsible project.

Surrounded by centuries-old olive trees, the Masseria Moroseta now hosts six couples a night in a cozy and relaxed atmosphere. Products served during breakfast and for the weekly dinner are all 100% local, and - for the most part - also organic.

Masseria Moroseta - Photography by Morgane Erpicum

Masseria Moroseta - Photography by Morgane Erpicum

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Si la Masseria Moroseta propose à ses convives des cours de yoga quotidiens, à la Masseria Cimino, c’est plutôt le golf qu’on pratique. Annexée au huitième trou du Club de golf de San Domenico, la masserie fut rénovée en 2005, avec un soin tout particulièrement apporté à la conservation des matériaux datant du XVIIIe, leurs couleurs et la structure globale du bâtiment.

While Masseria Moroseta offers its guests daily yoga classes at Masseria Cimino, it is the local golf course that draws the crowds. Annexed to the eighth hole of the San Domenico golf club, the masseria was renovated in 2005, with utmost care brought to the conservation of its 18th century materials, their colors and the overall layout of the building.

Masseria Cimino - Photography by Morgane Erpicum

Masseria Cimino - Photography by Morgane Erpicum

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Le restaurant est réputé pour la fraîcheur et l’excellence de ses produits, et sert principalement des plats typiques des Pouilles. 

Cela dit, pour ceux qui aiment vadrouiller, rien de mieux qu’une balade dans le village avoisinant, Savelletri, et particulièrement pour les amateurs de fruits de mer... On vous recommande d’aller faire un tour chez Da Pino e Vincenzo pour quelques oursins tout juste sortis de l’eau sur le port, ou bien de s’arrêter pour un déjeuner indolent chez Pescharia 2 Mari pour un poisson du jour ou un ceviche de poulpe.

The restaurant is renowned for the freshness and excellence of its products, and serves mainly typical dishes from Puglia.

That said, for those who love to wander, there is nothing better than a stroll through the nearby village, Savelletri, especially for the seafood lovers... We highly recommend Da Pino e Vincenzo on the harbour for some sea urchins not two-minutes out of the water, or a lazy lunch at Pescharia 2 Mari for some fresh-caught fish and an - incredible - octopus ceviche.

With love & lemons
#startthechange 🍋💛♻️ 

Morgane

Contributrice voyage et santé pour The Lemon Spoon & photographe argentique.
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Morgane

Travel and health contributor for The Lemon Spoon & film photographer.
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