Soupe de brocolis et panais • Broccoli and parsnip soup

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Pour une grande casserole
Temps : moins de 30 min.

Ingrédients

2 brocolis
6 panais
2 oignons blancs grossièrement hachés
3 gousses d’ail écrasées et ciselées
Huile d’olive
Eau
Bouillon de légumes
Amandes effilées
Poivre noir 

Préparation

  • Coupez les brocolis en petits fleurons, épluchez les tiges, le cœur peut être ajouté dans la soupe.
  • Épluchez les panais et coupez-les en morceaux
  • Faites frire les oignons et l’ail dans de l’huile d’olive, et ajoutez les légumes, l’eau et le bouillon.
  • Laissez mijoter jusqu’à cuisson complète des ingrédients et mixez pour obtenir un velouté onctueux à souhait.
  • Juste avant de servir, grillez les amandes effilées à sec dans une poêle anti-adhésive, puis parsemez-en la soupe 

For a large casserole
Time: less than 30 min.

Ingredients

2 brocolis
6 parsnips
2 onions, coarsely chopped
3 garlic gloves
Olive oil
Water
Vegetable broth
Almond flakes
Black pepper

Preparation

  • Cut the brocolis into smaller florets, peel the stems, its heart can be added into the soup
  • Peel the parsnips and cut into pieces
  • Fry the onions and garlic in olive oil, then add the vegetables, water and broth
  • Let it simmer until all the ingredients are completely cooked. Then mix until smooth
  • Before serving, grill the almond flakes in a dry non-stick pan. Then sprinkle the soup with some grilled almond flakes.

With love & lemons
#startthechange 🍋💛♻️ 

Sandra

Contributrice food pour The Lemon Spoon et auteure de nombreux livres.
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Sandra

Conscious food contributor for The Lemon Spoon and author of several books.
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