Soupe courgette carotte amande • Zucchini carrot almond soup

 Photography by    Nathalie Jolie

Photography by Nathalie Jolie

For 4 persons
Time :  40 min.

Ingredients

1 large zucchini or 2 medium (about 400 gr)
1 large carrot or 2 medium (about 100 gr)
½ onion (about 50 gr)
Vegetable broth (ideally powdered, 1 Tbsp.)
500 ml of water
Mashed white almonds (about 25 gr)
Almond cream (2 or 3 Tbsp. )

Preparation

  • Peel onion and carrot. Cut the onion, carrot and zucchini into pieces.
  • Put in a saucepan with water and vegetable broth, bring to a simmer and cook over medium heat for 15-20 minutes until vegetables are tender
  • Add the puree and almond cream and mix for a long time

Pour 4 personnes
Temps : 40 min.

Ingrédients

1 grande courgette ou 2 moyennes (environ 400 gr)
1 grande carotte ou 2 moyennes (environ 100 gr)
½ oignon (environ 50 gr )
Bouillon de légumes (idéalement en poudre, 1 càs.)
500 ml d’eau
Purée d’amandes blanches (environ 25 gr)
Crème d’amande (2 ou 3 càs.)

Préparation

  • Épluchez l’oignon et la carotte. Coupez l’oignon, la carotte et la courgette en morceaux.
  • Mettez-les dans une casserole avec l’eau et le bouillon de légumes, portez à frémissements et faites cuire à feu moyen pendant 15-20 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres
  • Ajoutez la purée et la crème d’amandes et mixez longuement   

 

With love & lemons
#startthechange 🍋💛♻️ 

Tatyana - Cocon'up