Salade de riz et algues • Rice and seewead salad

2 portions
Time : 25 min.

1 cup of cooked wild rice
1/2 cup of arame algae (pre-wetted for 10 minutes and drained)
1/2 cup of wakame seewead (pre-wetted for 10 minutes and drained)
1 cup of kale, nicely washed and coarsely chopped
1/2 cup of shiitake, cut in thin slices
1 tablespoon of tamari
1/2 cup of red cabbage, finely cut
1 tablespoon of gomasio
1 tablespoon of cilantro
1 tablespoon of young onions, cut in rings

Miso and sesame vinaigrette :
2 tablespoon of roasted sesame oil
1 tablespoon of orange juice
1 teaspoon of rice vinegar
1/2 teaspoon of mild white miso
1 pinch of salt
5 grains of pink pepper, crushed
1 tablespoon of nori in straw

1. Rinse out the rice and drain before cooking it into three times its volume of water (for 1 cup of rice, 3 cups of water) for 15 minutes (or until the first germ comes out). Once the rice is cooked, bring it under a filet of cold water and reserve.
2. Prepare the vinaigrette mixing all ingredients together in a small bowl. In another small bowl, marinate the shiitakes in tamari.
3. Compose the salad. In a big bowl, mix with your hands: the rice, kale, shiitakes, red cabbage, seewead, vinaigrette and gomasio.
4. Fill with a couple of cilantro leaves and rings of young onion.

 

With love & lemons
#startthechange

Marie

Contributor for The Lemon Spoon & Founder of La Meilleure Part
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Pour deux personnes
Temps : 25 min.

1 tasse de riz sauvage cuit
1/2 tasse d’algues arame (préalablement trempées 10 min et égouttées)
1/2 tasse d’algues wakame (préalablement trempées 10 min et égouttées)
1 tasse de chou kale bien lavé et coupé grossièrement
1/2 tasse de shiitake coupé en lamelle
1 c.s. de tamari
1/2 tasse de chou rouge finement coupé
1 c.s. de gomasio
1 c.s. de coriandre
1 c.s. d'oignons jeunes coupés en rondelle

Vinaigrette au miso et au sésame :
2 c.s. d'huile de sésame toasté
1 c.s. de jus d’orange
1 c.c. de vinaigre de riz
1/2 c.c. de miso blanc doux
1 pincée de sel
5 grains de poivre rose écrasés
1 c.s. de nori en paillette

1. Bien rincer le riz et l’égoutter avant de le cuire dans 3 fois son volume d’eau (pour 1 tasse de riz, 3 tasses d’eau) pendant 15 minutes (ou jusqu’à ce que le premier germe soit sorti). Dès que le riz est cuit, le passer sous un filet d’eau froide et réserver.
2. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol. Dans un autre petit bol, mariner les shiitakes avec le tamari.
3. Composer la salade. Dans un grand bol, mélanger avec les mains le riz, le chou kale, les shiitakes, le chou rouge, les algues, la vinaigrette et le gomasio.
4. Garnir avec quelques feuilles de coriandre et des rondelles d’oignons jeunes. 

 

With love & lemons
#startthechange

Marie

Contributrice pour The Lemon Spoon et fondatrice de La Meilleure Part
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