Salade de jeunes épinards à la mangue et au halloumi grillé • Spinach, mango and grilled halloumi salad

Salade de jeunes épinards à la mangue et au halloumi grillé • Spinach, mango and grilled halloumi salad

Pour 2 personnes
Temps : moins de 15 min.

Ingrédients

1 mangue
3 càs. d’huile d’olive
1 càs. de vinaigre de vin blanc
Poivre noir
100 g de jeunes épinards
200 g de halloumi
2 càs. de cerneaux de noix grossièrement hachés 

Préparation

  • Épluchez la mangue avec un économe. Retirez la chair autour du noyau et émincez la moitié en petites lamelles. Mettez l’autre moitié dans le robot de cuisine avec l’huile d’olive et le vinaigre et mixez jusqu’à obtenir une vinaigrette bien lisse. Ajoutez éventuellement un peu d’eau et assaisonnez avec du poivre noir.
  • Lavez les épinards dans de l’eau glacée et essorez-les.
  • Coupez le halloumi en tranches, poivrez et grillez à sec dans une poêle à frire, pendant ± 2 minutes de chaque côté.
  • Servez les jeunes épinards avec la vinaigrette à la mangue, les lamelles de mangues, les cerneaux de noix et le halloumi grillé.

For 2 people
Time : less than 15 min.

Ingredients

A mango
3 Tbsp. olive oil
1 Tbsp. white wine vinegar
Black pepper
100 gr baby spinach
200 gr halloumi
2 Tbsp. coarsely chopped walnuts

Preparation

  • Peel the mango with a potato peeler. Remove the flesh and slice thinly the half of it. Put the other half in the blender, add some olive oil and vinegar and mix until smooth. Add some water if needed, then season with black pepper.
  • Wash the spinach leaves in ice cold water and then dry them
  • Slice the halloumi, season with black pepper and grill in a dry frying pan for about 2 minutes on each side.
  • Arrange a plate with the spinach, mango dressing, mango slices, walnuts and grilled halloumi.

With love & lemons
#startthechange 🍋💛♻️ 

Sandra

Contributrice food pour The Lemon Spoon et auteure de nombreux livres.
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Conscious food contributor for The Lemon Spoon and author of several books.
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