Petit pain aux amandes • Almond bread

Petit pain aux amandes • Almond bread

Pour 1 moule 20x10 cm
Temps : moins de 45 min.

Ingrédients

1 càs. d'huile de coco
3 œufs
120 gr de farine d'amandes
2 bananes bien mûres
1 càs. de poudre à lever sans gluten
1 càc. de cannelle
Une pincée de sel marin
50 gr d'amandes grossièrement hachées
2 càs. d'amandes effilées
3 càs. de raisins secs (ou de canneberges, myrtilles, etc.)
 

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C
  • Faites fondre l'huile de coco à petit feu dans une casserole
  • Battez les œufs dans un robot de cuisine, puis ajoutez la farine d'amandes, les bananes, la poudre à lever, la cannelle, le sel et l'huile de coco fondue et mixez à nouveau
  • Versez le mélange obtenu dans un saladier, ajoutez les fruits séchés et les noix. Mélangez bien
  • Versez le tout dans un moule à gâteau (20x10cm), saupoudrez d'amandes effilées et faites cuire environ 40 minutes.
  • Pour vérifier que le centre du pain est cuit, plantez-y une pique à brochette. Si elle en ressort sèche, c'est qu'il est prêt

Conseils

Ce pain se conserve 4 à 5 jours dans un récipient bien fermé. Une tranche constitue un encas excellent. 

Pour 1 moule 20x10 cm
Temps : moins de 45 min.

Ingredients

1 Tbsp. coconut oil
3 eggs
120 gr almond flour
2 ripe bananas
1 Tbsp. gluten free baking powder
1 tsp. cinnamon
A pinch of sea salt
50 gr chopped almonds
2 Tbsp. flaked almonds
3 Tbsp. dried grapes (or cranberries, blueberries, etc.)

 

Preparation

  • Preheat oven to 180°C
  • Slowly melt the coconut oil in a large saucepan
  • Beat the eggs in a blender, then add the almond flour, bananas, baking powder, cinnamon, salt and melted coconut oil. Mix until smooth.
  • Pour the dough into a bowl, then add dried fruit and nuts. Mix thoroughly. 
  • Pour into a cake pan (20x10cm),  sprinkle with the flaked almonds and bake for about 40 minutes.
  • Check if the bread is baked with a skewer, if it comes out clean, then it's ready.

Advice

This bread can be stored for 4 to 5 days in a closed container. A slice of it is an excellent snack.

With love & lemons
#startthechange 🍋💛♻️ 

Sandra

Contributrice food pour The Lemon Spoon et auteure de nombreux livres.
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Sandra

Conscious food contributor for The Lemon Spoon and author of several books.
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