Pad thaï et son curry à l'avocat • Avocado curry pad thaï

2 portions
Time : 15 min. 

150 g rice noodles
1 seeded pepper cut in brunoise
1 peeled carrot cut in brunoise
1/4 peeled, seeded cucumber cut in brunoise
1/2 avocado
1/2 shallot
1/4 fresh chili pepper
1 tablespoon of fresh grated lemongrass
1 tablespoon of fresh grated ginger
1 + 1/2 green lemon zest
1/2 cup of fresh basil
1/2 cup of fresh cilantro
1 cup of coconut milk
1 tablespoon of agave syrup
1 teaspoon of tamari
2 teaspoons of green lemon juice
1 tablespoon of melted coconut oil

1. For the sauce, bring all the ingredients of the sauce, except the coconut oil into the blender and mix until obtaining a homogenous mix.
2. With the engine still running at low speed: add the coconut oil. Pour the mix in a bowl and put in the fridge while you cook the noodles.
3. Bring 1 liter of water to boil. Bring the rice noodles in the boiling water and cook for 5 to 8 minutes.
4. Remove from the fire and drain. Bring a filet of cold water on the noodles and drain again. Serve with the vegetables cut in brunoise and the avocado curry sauve. Fill with a sparkle of cashew nuts and cilantro leaves.

With love & lemons
#startthechange

Marie

Contributor for The Lemon Spoon & Founder of La Meilleure Part
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Pour deux personnes
Temps : 15 min.

150 g de nouilles
1 poivron, épépiné et coupé en brunoise
1 carotte, pelée et coupée en brunoise
1/4 de concombre, pelé, épépiné et coupé en brunoise
1/2 avocat
1/2 échalote
1/4 piment frais
1 c.c. de citronnelle fraiche, râpée
1 c.c. de gingembre frais, râpé
1 + 1/2 c.c. de zeste de citron vert
1/2 tasse de basilic frais
1/2 tasse de coriandre fraîche
1 tasse de lait de coco
1 c.c. de sirop d’agave
1 c.s. de tamari
2 c.s. de jus de citron vert
1 c.c. d'huile de noix de coco fondue

1. Pour la sauce, mettre tous les ingrédients de la sauce, sauf l’huile de noix de coco, dans le bol du blender, et mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
2. Ajouter l’huile de noix de coco, le moteur toujours en marche et à faible vitesse. Réserver le mélange dans un bol au frigo, le temps de la cuisson des nouilles.
3. Porter à ébullition 1 litre d’eau. Plonger les nouilles dans l’eau bouillante, et cuire pendant 5 à 8 minutes.
4. Sortir du feu et égoutter. Passer un filet d’eau froide sur les nouilles et égoutter à nouveau. Servir avec les légumes découpés en brunoise et la sauce curry à l’avocat. Garnir avec quelques éclats de noix de cajou et des feuilles de coriandre fraiche. 

With love & lemons
#startthechange

Marie

Contributrice pour The Lemon Spoon et fondatrice de La Meilleure Part
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