Gazpacho aux cerises • Cherry gaspacho

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Pour une grande casserole
Temps : moins de 15 min. + temps de repos

Ingrédients

6 tomates en branches bien mûres coupées en dés
1 poivron rouge épépiné et coupé en dés
1⁄2 concombre coupé en dés
150 g de cerises dénoyautées et coupées en deux
1 gousse d’ail écrasée et ciselée
1 oignon rouge grossièrement haché 
1⁄2 piment épépiné et ciselé
2 càs. de vinaigre balsamique
Poivre noir
Sel marin (ou fleur de sel)
4 càs. d’huile d’olive
1 poignée de basilic frais lavé

Préparation 

  • Mettez tous les ingrédients dans un saladier, couvrez d’une feuille d’aluminium et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.
  • Versez le tout dans le robot de cuisine et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Passez la soupe au chinois.
  • Avant de servir, ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive et parsemez de basilic.
  • Servez dans des petits verres ou des petites tasses. 

For a large casserole
Time : less than 15 min. + resting time

Ingredients

6 diced tomatoes
6 diced red pepper
1/2 diced cucumber

150 g pitted and halved cherries
1 crushed and chopped garlic clove
1 coarsely chopped red onion
1/2 chopped hot pepper

2 Tbsp. balsamic vinegar
Black pepper
Sea salt
4 Tbsp. olive oil
A handful of fresh basil leaves

Preparation

  • Put all the ingredients in a bowl, cover it and let sit overnight in the refrigerator
  • The morning after, put all the ingredients in a blender and mix until smooth.
  • Before serving, add some olive oil and sprinkle with fresh basil leaves
  • Serve the gazpacho in small glasses or cups

With love & lemons
#startthechange 🍋💛♻️ 

Sandra

Contributrice food pour The Lemon Spoon et auteure de nombreux livres.
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Sandra

Conscious food contributor for The Lemon Spoon and author of several books.
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