Carpaccio de betterave rouge au fromage de chèvre et à l'orange • Beetroot carpaccio with goat cheese and orange

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Pour 2 personnes
Temps : moins de 30 min.

Ingrédients

2 petites betteraves rouges fraîches
Huile d’olive
Le jus d’un demi-citron
Poivre noir
Une pincée de sel marin (ou de fleur de sel)
Salade mixte
1 orange en quartiers
2 petits fromages de chèvre
Miel d’acacia
Pignons grillés

Préparation

  • Préchauffez le four à 180 °C.
  • Frottez les betteraves rouges avec une éponge à légumes. Enrobez-les d’une feuille d’aluminium et faites-les souffler pendant une heure dans un four préchauffé (cette étape peut être réalisée à l’avance).
  • Laissez-les refroidir un instant et épluchez-les. Coupez-les ensuite en fines tranches à l’aide d’un économe ou d’une mandoline.
  • Disposez les tranches de betteraves rouges sur l’assiette. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de jus de citron vert, et assaisonnez.
  • Ajoutez la salade mélangée, les quartiers d’orange et le fromage de chèvre. Versez un peu de miel liquide sur le fromage de chèvre.
  • Terminez avec les pignons grillés, un filet d’huile d’olive et donnez un dernier tour de moulin à poivre noir. 

For 2 people
Time: less than 30 min.

Ingredients

2 small beetroots
Olive oil
Lemon juice
Black pepper
Sea salt
A mixed salad
An orange
2 small goat cheese
Acacia honey
Grilled pine nuts

Preparation

  • Preheat oven to 180°C
  • Rub the beetroots with a sponge. Coat them with aluminum foil and bake for about 1 hour in the preheated oven (this step can be done in advance).
  • Let them cool for a moment and then peel them. Cut into thin slices with a potato peeler or a mandolin.
  • Arrange the slides on a plate and sprinkle with a drizzle of olive oil, lemon juice and season with some salt and pepper.
  • Add the mixed salad, sliced orange and goat cheese. Pour a small amount of liquid honey on the cheese.
  • Sprinkle with grilled pine nuts, olive oil and black pepper.

With love & lemons
#startthechange 🍋💛♻️ 

Sandra

Contributrice food pour The Lemon Spoon et auteure de nombreux livres.
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Conscious food contributor for The Lemon Spoon and author of several books.
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